ゴーヤーのおすすめ

沖縄の人なら夏はゴーヤーを食べて、夏を乗り切る。10年前ぐらいからは関東エリアまでゴーヤーは育つほど、温暖化は進んでいる。クールビズなどの推奨もあって、ビルの日よけとして栽培が簡単なゴーヤーを取り入れるなど、全国的にゴーヤーは身近な夏野菜になっています。そこで沖縄の人だからおすすめしたいゴーヤーの頂き方をご紹介!

ゴーヤーあれこれ情報

ゴーヤーは日本語では苦瓜と書かれ、その漢字通り苦い瓜、苦いどころか、慣れていない人は苦くて涙が出る。「良薬口に苦し」と言う通り、健康な物は必ずしも美味くないということかもしれない。お世話になっているウィキペディアでは苦瓜はツルレイシと紹介されており、未熟な果実を野菜として利用すると書いる。そのまま完熟すると表面部分が甘くなることからレイシに似ていて、そう呼ばれるそうだ。たしかに熟したゴーヤーは黄色くなるけど、一般的には食さないようだ。

栄養素が抜群にいいことは、ネットや雑誌などで多く紹介されている。1本のゴーヤーのビタミンCはトマト1個の5倍、レモン1個よりも多く、通常加熱するとビタミンCは崩れると言われているが、ゴーヤーは加熱に強く、しっかりと栄養が取れるということも有名だ。マグネシウム、葉酸、食物繊維も多く、野菜の中でも栄養素が抜群に高い。これが夏バテ防止に役立っていると思う。

ゴーヤー茶

ゴーヤーの栄養を全部摂取したいというのなら、やはりゴーヤーを飲んだ方が手っ取り早いと思う。ゴーヤー茶はゴーヤーを輪切りにして日に干しながら乾燥させ、あとはお湯を注いでゴーヤー茶として飲むだけだ。調べたところ、お茶にすることで栄養素が凝縮され、ビタミン、ミネラル、鉄分などが2〜5倍になるというので、普段ゴーヤーを食することがないのならお茶でいただくということもいい考えかもしれない。うれしいことに、本来苦いイメージのゴーヤーだが、お茶にすると意外にも苦さが薄れ飲みやすい。自身も結構ゴーヤー茶を飲むが味が苦くて飲めないということは一度もないので、おすすめ!

ゴーヤーチャンプルー

沖縄料理なら誰でも想像するのはゴーヤーチャンプルーだろう。材料はゴーヤー、木綿豆腐、豚肉、もやしなど。野菜炒めの要領で誰でも簡単にできる、チャンプルー料理だ。チャンプルーとは沖縄の方言で「まぜる」という意味なので、その通りにゴーヤーをまぜる→炒めると言ったシンプルな料理。しかし豆腐に豚肉に栄養のバランスがとてもいいと言われているので、沖縄の人は夏にはこぞってゴーヤーチャンプルーをほぼ毎日頂く。いやゴーヤーの料理がこれくらいしかできないというバリエーションの少なさだからだろう。ともかく、味付けも千差万別!しょうゆでも塩、コショウ、はたまた豆板醤、味噌味など、いくらでも味のバリエーションは作れるのが、このチャンプルー料理の良いところだ。先ほど述べたようにゴーヤーは火に通してもビタミンが崩れにくいということなので、安心して栄養を取れるところが、このゴーヤーチャンプルーの強みだろう。ちなみに沖縄では豚肉は地元スーパーならどこでも置いているポークの缶詰を使う。あえて、本土の方に読んでも理解できるよう、豚肉にしました!

ゴーヤージュース

苦味なんて平気だ!と言う方ならゴーヤージュースをおすすめしたい。沖縄の人でもなかなかゴーヤージュースを飲むという人はいないが、りんご、バナナ、人参などをゴーヤーと一緒にミキサーやジューサーで作り頂くというやり方が主流のようだ。また作ったらすぐ頂かないとゴーヤーの苦さが増して飲みきれなくなる可能性あり。ゴーヤーをそのまま体内に取り入れるので、栄養はお茶よりもチャンプルーよりも手軽でいいけど、苦さもあるため、甘くしようとバナナ多め、りんご多めにすると糖分を増やしてしまうので注意。飲むときは一気に飲んだ方がいいかもしれない。

その他

さまざまなゴーヤーのレシピはネットに結構出ている。ほとんどがオリジナルレシピとして紹介されていますので、気になる方は調べてみてください。ちなみに、まるごと一本のゴーヤー食べきれない!という場合は、ゴーヤーを輪切りに切って、冷凍保存すれば、好みの量でゴーヤーチャンプルーを作れるので、一人暮らしの方でも無駄なくゴーヤー料理が作れる。


(c) .foto project

まとめ

美容や健康に気をつけている方にはゴーヤーは大きな味方ですね。ゴーヤー茶、ゴーヤーチャンプルー、ゴーヤージュース。どれをとっても美味しくゴーヤーをいただけるには間違いないので、自分にあった食べ方を見つけるのもいいと思う。最近の研究などではゴーヤーは癌を抑制、ダイエット、脂肪を燃やす、美肌効果などなど、どれをとっても嬉しいことばかりの効果があるようで、ますますゴーヤーが好きになりますね!




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする